Chile más picoso del mundo

Chile más picoso del mundo

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¿Sabes cuál es el pimiento más picante del mundo? Es la Pimienta Carolina. El nombre puede sonar dulce, pero el pimiento puede quemarte.  El pimiento mide más de 2 millones de unidades de calor Scoville.  El 11 de agosto de 2017 entró en el Libro Guinness de los Récords por ser el pimiento más picante del mundo, superando al anterior poseedor del récord: el Escorpión de Trinidad.
El pimiento más picante del mundo se llama «Carolina Reaper» porque fue criado por un criador de Carolina del Sur llamado Ed Currie, de ahí «Carolina». La palabra «Reaper» se debe a la forma de la cola del pimiento.
El nombre de este pimiento es dulce y, en ningún caso, demuestra que sea el más picante del mundo.  El gran engaño reside en su sabor. Al morderlo, tiene un sabor afrutado y, aguante la respiración, ¡dulce!
La pimienta fantasma es otro pimiento picante y fue uno de los superpicosos originales, antes de que llegara el Carolina y superara su picor en la escala SHU.  El pimiento fantasma da un rango de 855.000 a 1.041.427 SHU. Ahora lo comparas con la cifra de SHU de Carolina Reaper y te darás cuenta de que Carolina es el doble de picante que Ghost.

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¿Cuáles son los pimientos más picantes del mundo y cuáles los más suaves? Hemos clasificado 110 tipos diferentes de pimientos para encontrar los más picantes en la escala de calor Scoville. Mientras que algunos pimientos se consideran dulces, con una medida de Unidades de Calor Scoville (SHU) de 0, otros han alcanzado más de 2 millones en la escala de calor Scoville y se consideran los pimientos más picantes del mundo. Esta escala de pimientos picantes se ha convertido en los últimos años en una especie de desafío, en el que los cultivadores intentan crear el siguiente pimiento más picante y reclamar el título mundial. Con unidades Scoville que alcanzan los millones, nuestra lista de pimientos picantes no es para los débiles de corazón. ¿Cuál es el pimiento más picante de esta lista que has probado?
La escala Scoville es una medida del calor de los chiles y otros alimentos picantes. La concentración de capsaicina, la sustancia química responsable de añadir el picante a los alimentos, se mide y registra en unidades de calor Scoville (SHU). La escala de calor Scoville fue creada por Wilbur Scoville, un farmacéutico estadounidense. En 1912, creó un método llamado Prueba Organoléptica Scoville. Con este método se extraía el aceite de capsaicina de un pimiento seco y se diluía con agua azucarada hasta que un panel de catadores profesionales ya no podía detectar el calor. La cantidad de dilución necesaria para alcanzar ese punto determinaría las unidades Scoville asignadas a cada pimiento.

Carolina reaperplant

El Carolina Reaper sigue siendo el chile más picante del mundo en 2020. Hay muchos otros chiles por ahí, como el Chile Aliento de Dragón y la Pimienta X, pero estas variedades aún no han sido probadas formalmente por el Guinness de los Récords, y tampoco parecen ser todavía cepas estables (¡al menos en nuestras pruebas!)
Nos encanta cultivar el Carolina Reaper, no sólo porque es el pimiento más picante del mundo, sino también porque, a pesar de su calor, tiene un gran sabor. Para saborear realmente el pimiento más picante del mundo, no recomendamos comerlo entero*, sino usar este pimiento malvado para hacer salsas picantes. Echa un vistazo a nuestra increíble receta de salsa de la Parca de Carolina, que es una gran manera de disfrutar del calor y el sabor de la Parca. O bien, puede hacer una receta de salsa picante fermentada que domina un poco el calor y lo convierte en sabor.
También tenemos toneladas de otros pimientos súper picantes como el Butch-T Trinidad Scorpion que fue considerado el ganador del récord mundial en 2011. ¡Con Scovilles medidos tan altos como 1.463.700 Scoville, esta es también una bestia malvada que le dará todo el calor que desea! O pruebe a cultivar cualquiera de nuestras semillas de Ghost Pepper, que tienen una cantidad insana de calor además de mucho sabor.

Los 20 pimientos más picantes del mundo

Es muy probable que te hayas encontrado con un pimiento demasiado picante en tu vida. Tal vez lo buscó después de leer una lista de pimientos picantes; tal vez se le coló en una salsa. En cualquier caso, ese ardor está grabado en tu memoria. Pero a menos que sea un buscador de calor extremo, ese pimiento que probó es mucho más suave que los pimientos que alcanzan la cima de la escala Scoville.
Mientras que la prueba solía ser más subjetiva y basada en los gustos de los probadores, la cromatografía líquida de alto rendimiento ha hecho posible medir la cantidad exacta de capsaicina en el pimiento. Lo cual, por el bien de la boca de los probadores, es una gran ventaja en el mundo actual de los superpimientos. Cuando Wilbur Scoville creó la escala Scoville en 1912, nunca podría haber imaginado los pimientos creados por el hombre que pueden ser cientos de veces más picantes que los que se dan en la naturaleza.
El Madame Jeanette procede de Surinam, un pequeño país de la costa noreste de Sudamérica. Su vaina lisa y amarilla tiene una potencia sorprendente. Se cree que lleva el nombre de una prostituta de Paramaribo, pero no tiene matices afrutados ni florales: simplemente es picante. La Madame Jeanette es habitual en la cocina tradicional de Surinam y de las Antillas, a menudo mezclada en los platos enteros para añadir especias a cada bocado.

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