Como partir un pastel

Nivelador de tartas

En las clases de repostería aprendimos a marcar primero el exterior de la tarta y, una vez hecho esto (y si el corte es relativamente uniforme), a cortar todo un lado. Mantén una mano en la parte superior de la tarta, y mantén la cabeza (los ojos) al mismo nivel que la tarta para poder ver si el cuchillo se desvía, y asegúrate de utilizar un cuchillo lo suficientemente largo como para cortar la tarta sin tener que cambiar de posición.
Estaba pensando… “Ella no estaría preguntando si tenía uno de esos ahora, ¿verdad?” Así que así es como lo hago cuando no tengo mi cable a mano. Suelo trabajar a partir de congelados, ya que son más resistentes (no es necesario). Luego, uso un cuchillo de pan para los bordes dentados (también suelen ser más largos). Hago una marca, apunto al centro (si no puedo llegar hasta el final), y corto alrededor del pastel yendo sólo hacia el centro. Otro método, si tienes suficiente longitud de cuchillo, es colocar algunas guías en la mesa a ambos lados de la tarta (los marcos de confección son estupendos o las clavijas, etc.) y dejar que te sirvan de guía. Espero que algo te ayude.

Cómo utilizar un nivelador de tartas

Si necesitas cortar las capas de la tarta por la mitad, hay un método sencillo y preciso que no implica jugar con cuchillos ni que la tarta ruede por la encimera. Con hilo dental y algunos palillos, puedes cortar el pastel por la mitad con facilidad.
Resumen del artículo Para cortar una capa de tarta por la mitad, empieza colocando unos palillos en la mitad del borde de la tarta. A continuación, coge un poco de hilo dental y envuélvelo alrededor del borde de la tarta para que quede apoyado sobre los palillos. Por último, cruza los extremos del hilo dental y tira de ellos en direcciones opuestas para cortar el centro de la tarta. Para saber cómo levantar la capa superior de la tarta de la capa inferior, desplázate hacia abajo.

Cómo cortar las capas de bizcocho de forma recta

Aunque muchos asumen que lo difícil es hornear el bizcocho, lo difícil es cortarlo por la mitad para untarlo con mermelada y nata. Intentar marcar el centro de un bizcocho requiere habilidad, y a menudo nos quedamos con capas desiguales y con bultos y protuberancias donde realmente no los queremos.
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Cómo dividir un pastel en dos capas

Si quieres añadir un poco más de dinamismo a un pastel de capas, es una buena manera de hacerlo. Más capas significa un pastel más alto y más oohs y aahs de los amigos y la familia cuando se corta en él. Aunque puedes hornear cada capa individualmente, puede que no tengas suficientes moldes o espacio en el horno, así que lo mejor es dividir las capas de la tarta por la mitad horizontalmente.
Hay un montón de sugerencias para dividir las capas de la tarta por la mitad: puedes comprar una herramienta de lujo, puedes cortarlas por la mitad con la ayuda de palillos de dientes, e incluso puedes utilizar hilo dental. Sin embargo, este es mi método favorito. Es fácil, preciso y no requiere ningún equipo sofisticado.
Necesitarás un pequeño cuchillo de pelar y un cuchillo de sierra grande. Las capas que quieras cortar deben estar frías, ya que un pastel frío es mucho más resistente que un pastel a temperatura ambiente. A mí me gusta hornear las capas de la tarta el día anterior y guardarlas en la nevera.
Además, siempre utilizo este truco para hornear mis tartas con la parte superior plana, pero si tus capas de tarta tienen la parte superior abombada tendrás que quitarla con un cuchillo de sierra antes de cortar las capas por la mitad. Y, por último, prefiero dividir las capas de tarta que tienen un grosor de 5 cm o más (de alto). Las capas de pastel más finas pueden ser más difíciles de trabajar.

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