Dibujo de la lengua y sus partes

Dibujo de la lengua y sus partes

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El mapa lingual o mapa del gusto es una idea errónea y común de que diferentes secciones de la lengua son responsables exclusivamente de diferentes sabores básicos. Se ilustra con un mapa esquemático de la lengua, con ciertas partes de la lengua etiquetadas para cada sabor. Aunque se enseña mucho en las escuelas, esto ha sido refutado científicamente por investigaciones posteriores; todas las sensaciones gustativas proceden de todas las regiones de la lengua, aunque diferentes partes son más sensibles a determinados sabores[1].
El documento mostraba diferencias mínimas en los niveles de detección del umbral en toda la lengua,[5] pero estas diferencias se sacaron posteriormente de contexto y la diminuta diferencia en la sensibilidad del umbral se interpretó erróneamente en los libros de texto como una diferencia en la sensación[6].
Aunque algunas partes de la lengua pueden detectar un sabor antes que las demás, todas las partes son igualmente capaces de transmitir los qualia de todos los sabores. El umbral de sensibilidad puede ser diferente en la lengua, pero la intensidad de la sensación no lo es[6].
Anteriormente, A. Hoffmann había concluido en 1875 que el centro dorsal de la lengua humana prácticamente no tiene papilas fungiformes ni papilas gustativas,[9] y fue este hallazgo el que describe el diagrama.

Retroalimentación

La lengua está formada por músculos. Contiene unas diez mil papilas gustativas. Al igual que el olfato, el gusto es un sentido que se basa en la identificación de las sustancias químicas de los alimentos y la textura. El sentido del gusto y el del olfato tienen una relación de trabajo estrecha y cooperativa. El sentido del gusto ‘Gustation’ implica las cualidades de dulce, agrio, amargo y salado. El umami es el sabor salado que se encuentra en los alimentos ricos en proteínas, como la carne, el marisco y el queso, y se asocia con el glutamato monosódico (GMS), también llamado huching, utilizado a menudo en la cocina asiática.    Ahora, vamos a dibujar.

Dibujo de la lengua y sus partes del momento

Todo el mundo ha visto el mapa de la lengua: ese pequeño diagrama de la lengua con diferentes secciones claramente delimitadas para los diferentes receptores del gusto. El dulce en la parte delantera, el salado y el ácido en los lados y el amargo en la parte trasera.
Es posiblemente el símbolo más reconocible en el estudio del gusto, pero es erróneo. De hecho, los quimiosensoriales (la gente que estudia cómo los órganos, como la lengua, responden a los estímulos químicos) lo desmintieron hace tiempo.
La capacidad de degustar lo dulce, lo salado, lo ácido y lo amargo no está dividida en diferentes partes de la lengua. Los receptores que captan estos sabores están distribuidos por todo el cuerpo. Esto lo sabemos desde hace mucho tiempo.
Era más una interpretación artística de sus medidas que una representación exacta de las mismas. Y eso hizo que pareciera que diferentes partes de la lengua eran responsables de diferentes sabores, en lugar de mostrar que algunas partes de la lengua eran ligeramente más sensibles a ciertos sabores que otras.
Pero esa ingeniosa interpretación no nos lleva al mapa del gusto. Para ello, tenemos que recurrir a Edwin G. Boring. En la década de 1940, Boring, un profesor de psicología de Harvard, reimaginó este gráfico en su libro Sensation and Perception in the History of Experimental Psychology.

Partes de la lengua y sus funciones

¿Has pensado alguna vez cómo sería la vida si no tuvieras lengua? Conoce las diferentes partes de tu lengua, las diferentes funciones que tiene, así como datos curiosos sobre la lengua de los humanos y de los animales.
Partes de la lenguaLa lengua se divide en dos secciones diferentes: las superficies anterior y posterior. La superficie anterior son los dos tercios anteriores de la lengua, mientras que la superficie posterior constituye un tercio de la lengua y se encuentra cerca de la parte posterior de la garganta. La superficie anterior es la parte de la lengua que puede moverse y la que contiene las papilas, o sea, las papilas gustativas. Las papilas son las que permiten saborear la dulzura de una barra de caramelo y la acidez de un limón. La lengua tiene entre 3.000 y 10.000 papilas.
La gente solía pensar que la lengua estaba dividida en diferentes papilas gustativas y que sólo ciertas partes de la lengua podían degustar diferentes sabores, como el ácido, el dulce, el amargo y el salado. Sin embargo, esto es incorrecto, ya que se ha demostrado que las diferentes papilas gustativas están por toda la superficie anterior. ¿Has notado alguna vez un ligero pliegue en tu lengua? Esto te permite mover la lengua para decir diferentes sonidos de letras. Este pliegue se conoce como surco medio y está cerca de la punta de la lengua. Si piensas en tu lengua como en un árbol, la superficie anterior es el tronco y las ramas, y la superficie posterior es como las raíces. Esta parte de la lengua no se mueve y mantiene la lengua unida al paladar, al igual que las raíces de un árbol la mantienen unida al suelo.

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