Moho en el pan

¿es peligroso el moho blanco en el pan?

A todos nos ha pasado. Estás a punto de cortar una barra de pan y ahí está. Una mancha azul borrosa de moho acechando en la superficie de esa baguette que acabas de comprar ayer. Aunque a la mayoría de nosotros nos han enseñado a cortar alrededor del moho y comer el resto para no desperdiciar comida, es hora de dejar ese mal hábito.
«No recomendamos cortar el moho del pan, porque es un alimento blando», dijo a NPR Marianne Gravely, especialista en información técnica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. «Con los alimentos blandos, es muy fácil que las raíces [del moho], o los tentáculos, o cualquier palabra espeluznante que quieras usar, penetren [más profundamente en el alimento]».
Según Gravely, puede haber cierto margen de maniobra cuando se trata de pan de molde que viene en una bolsa. Si puede comprobar que uno de los extremos de un pan largo está limpio por dentro y por fuera, puede conservarlo. Pero si no está seguro, tírelo.
Sin embargo, hay buenas noticias. Los alimentos más duros, como el salami, las zanahorias y los quesos duros, pueden salvarse cortando el moho visible, ya que sus raíces no pueden moverse tan rápidamente a través de sus duras superficies. Para estar seguros, Gravely recomienda cortar un centímetro más de alimento alrededor del moho.

moho negro en el pan

Es una escena común: Te diriges a la tostadora con tu última rebanada de pan cuando notas las reveladoras manchas verdes de moho.  Aunque te sientas tentado a raspar la mancha y desayunar de todos modos, es mejor prevenir que lamentar. El moho no sólo puede provocar una reacción alérgica, sino que también puede enfermarte.
Las esporas del moho están por todas partesEl moho es un tipo de hongo que vive en las plantas o los animales. Bajo el microscopio, parece un grupo de hongos.  Los tallos, o esporangióforos, están unidos a las raíces que se adentran en los alimentos blandos, como el pan, a medida que crecen. Encima de los tallos hay esporangios, que generan esporas que se lanzan al aire y flotan hasta un nuevo huésped para reproducirse.
«Cada vez que un consumidor abre una barra de pan, introduce potencialmente esporas de moho. Si hay un hongo micógeno en la casa, podría aterrizar en el pan y empezar a crecer», dice Randy Worobo, profesor de microbiología alimentaria de la Universidad de Cornell.Así que, básicamente, las esporas de moho están en todas partes. Sin embargo, muchas no son peligrosas para el consumo. De hecho, algunas variedades se utilizan para elaborar alimentos como los quesos, como el Brie y el Stilton de pasta azul. Sin embargo, es casi imposible para la persona promedio determinar si ese moho borroso es peligroso o seguro de consumir.  «Si es un moho y lo encuentras en tu comida, y no lo puso el fabricante, tienes que asumir que no está bien», dice Donald W. Schaffner, profesor de ciencias de la alimentación en la Universidad de Rutgers.

cómo cultivar moho en el pan

Aunque los mohos (también conocidos como hongos microscópicos), que aparecen en productos vegetales y animales después de haber sido transportados por el aire, el agua o los insectos, pueden ser peligrosos, normalmente no lo son, según el USDA, ya que los mohos están destinados a estar en ciertos alimentos, como los jamones curados y los quesos como el queso azul, el Gorgonzola, el Brie y el Camembert. En muchos de estos casos, el moho es totalmente seguro de comer, dice el USDA.
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moho blanco en el pan

Aunque los mohos (también conocidos como hongos microscópicos), que aparecen en los productos vegetales y animales después de haber sido transportados por el aire, el agua o los insectos, pueden ser peligrosos, normalmente no lo son, según el USDA; después de todo, los mohos están destinados a estar en ciertos alimentos, como los jamones curados y los quesos como el queso azul, el Gorgonzola, el Brie y el Camembert. En muchos de estos casos, el moho es totalmente seguro de comer, dice el USDA.
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