Porque huelen tan mal los alimentos descompuestos

Porque huelen tan mal los alimentos descompuestos

¿se puede enfermar por el olor a comida podrida?

Skip to main contentPorque soy el tipo de persona que compra un montón de alimentos a la vez y se olvida (o simplemente le da pereza) de usarlos, a menudo me quedo con la duda de si mi comida todavía está bien para comer. También porque no siempre es obvio cuando ciertos artículos se han echado a perder. A veces, un paquete de pollo que tengo caduca en dos días, pero ya huele y tiene un aspecto extraño. Por otro lado, a menudo conservo un cartón de huevos más allá de su fecha de caducidad y todavía no he tenido ningún problema: La mayoría de nosotros tenemos algunos artículos dudosos en algún lugar de la nevera. Y en algún momento, lo que es asqueroso puede convertirse en un verdadero peligro.

Por qué todo me sabe y huele mal de repente

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¡Hola, Anna! Hay un par de cambios químicos diferentes que pueden hacer que los alimentos se pudran. Las paredes celulares de las frutas y verduras pueden romperse, el aire puede hacer que los microorganismos se posen en los alimentos y los descompongan, el agua puede ayudar a los microorganismos a disolver los alimentos para obtener energía y crecer, y la luz y la temperatura también pueden provocar cambios químicos en los alimentos.
Es una gran pregunta, Anónima. Muchos alimentos tienen una fecha de caducidad, mientras que otros tienen una fecha de venta. Cuando los alimentos tienen una fecha de caducidad, no significa necesariamente que debas consumirlos en esa misma fecha. Es probable que esté bien durante unos días más. Así que, dependiendo del alimento, tu padre probablemente tenga razón 🙂
Sí, puedes saberlo porque puedes sentir los hongos y cosas así porque te duele el estómago y cuando te duele el estómago sabrás que has comido algo malo y los hongos y cosas así ya están dentro de ti, así que ten cuidado con lo que comes.

Cosas que huelen mal

Cathy Moir es microbióloga senior de alimentos y jefa del grupo de seguridad y estabilidad alimentaria del CSIRO. También está afiliada al Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria, una organización benéfica de promoción de la salud centrada en el consumidor.
Hay muchas reglas en la tradición de la seguridad alimentaria, algunas basadas en hechos y otras en la conveniencia. Pero es importante examinar las pruebas para ver en qué categoría entran las normas más comunes.
A menudo, cuando un alimento se ha estropeado, huele mal. Esto lleva a muchos a creer que «si no huele mal, se puede comer». Pero no siempre es así. Los microorganismos (bacterias, levaduras y mohos) que estropean los alimentos haciéndolos malolientes, viscosos o mohosos pueden no provocar una intoxicación alimentaria.
Pero las bacterias patógenas (causantes de enfermedades), como la salmonela, el campylobacter, la E. coli y la listeria, que sí hacen enfermar a la gente, no siempre provocan cambios evidentes en los alimentos cuando crecen. A veces, basta con que estén presentes en un número bajo y se consuman para que se produzca la enfermedad.
Dicho esto, esto no es una invitación a consumir alimentos evidentemente estropeados. El deterioro es un buen indicador de que los alimentos se han dejado demasiado tiempo y de que los microorganismos «malos», incluidos los patógenos, también pueden haber crecido.

Lista de malos olores

ImprimirEmailCuando los alimentos se estropean y empiezan a desprender olor, la mayoría de las veces se debe a la proliferación de microbios que los estropean, como bacterias, levaduras y moho. Los olores pueden proceder de dos fuentes: las sustancias químicas que se desprenden de los alimentos cuando los microbios los descomponen, o las sustancias químicas producidas directamente por los propios microbios.
Los olores de descomposición tienen muchos sabores, dependiendo del tipo de microbio de descomposición y del alimento que se estropea. Pseudomonas fragi, una bacteria que suele estropear los productos lácteos, tiene un olor a fresa casi agradable. Algunas levaduras producen compuestos de azufre que se parecen a las flatulencias humanas. Cuando los mohos descomponen los alimentos, desprenden aromas a humedad y tierra similares a los de un sótano antiguo.
¿Por qué estos microbios se toman la molestia de producir un ramillete de olores putrefactos tan espantoso? En algunos casos, los olores microbianos son probablemente sólo subproductos de otros procesos esenciales que los microbios necesitan realizar para sobrevivir. En otros casos, esos olores putrefactos podrían ser subproductos de una guerra microbiana. Se ha demostrado que los compuestos aromáticos relacionados con el deterioro de los alimentos desempeñan un papel importante en las interacciones entre las especies microbianas.

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