Si huele a caña

¿el azúcar granulado tiene olor?

Abrí una bolsa de 5 libras de azúcar comprada hace unos 4-6 meses (no he horneado tanto últimamente como cuando la compré) y tenía un olor. Era una especie de melaza (no se me da bien identificar los olores). No era un olor “malo”, pero definitivamente era un olor “raro” – normalmente no huelo el azúcar. Lo estaba usando para un pudín y terminé poniendo sólo una cucharada para completar lo que quedaba de mi bolsa anterior. El pudín estaba bien, pero ¿debería tirar el azúcar “maloliente”? Sólo lo uso para cocinar, no “crudo” como en el café o algo así. EDIT se olvidó de indicar que se trata de azúcar orgánico “jugo de caña evaporado”…49 commentsshareshidereport81% UpvotedEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios y no se pueden emitir votosOrdenar por: mejor

El azúcar huele a vinagre

El olor del suelo se debe al olor de dos pequeñas moléculas producidas por pequeños organismos. Estas pequeñas moléculas se conocen como geosmina y 2-metilisoborneol (MIB). Estos compuestos son producidos principalmente por bacterias pertenecientes al género Streptomyces. A este respecto, conviene recordar que la mayoría de los antibióticos que utilizamos son producidos por estreptomicetos. En la figura de la derecha se muestra una placa de Petri con colonias de Streptomyces y las estructuras de los dos compuestos. El olor de estos compuestos puede provocar una disminución de la calidad del agua potable. También se ha comprobado que la geosmina y el MIB reducen la calidad del pescado en los acuicultivos de agua dulce, ya que los olores penetran y se acumulan en el pescado, disminuyendo así su valor comercial.
El ser humano puede oler concentraciones tan bajas como 10 partes por trillón de Geosmina y MIB en el agua. El olor característico del suelo fue investigado por primera vez por Berthelot en 1891 (1). En 1965, Gerber determinó la estructura del compuesto responsable, la geosmina (2). No fue hasta 1981 cuando se determinaron las vías de biosíntesis de estos compuestos. El Prof. Bentley y yo determinamos, sobre la base de experimentos de etiquetado isotópico, que la geosmina es un sesquiterpeno degradado y que el MIB es un monoterpeno metilado (3). Según el profesor David E Cane, de la Universidad de Brown, “aunque se han publicado más de 800 artículos sobre la producción, la detección y el saneamiento de la geosmina y de otros metabolitos volátiles en los suministros de agua, los productos de la acuicultura y el vino, no hubo más informes sobre el mecanismo de la biosíntesis microbiana de la geosmina hasta hace cinco años” (4), cuando se repitió el trabajo (5).

El azúcar huele a vómito

Para la mayoría de la gente, el invierno en el sur de Florida evoca imágenes familiares de postal de cielo azul, playas soleadas y palmeras ondulantes. Pero para la gente que vive y trabaja entre los campos de cultivo de azúcar alrededor del lago Okeechobee, la estación significa frecuentes episodios de humo negro, pulmones llenos de hollín y ojos ardientes.
De octubre a abril, las empresas azucareras encienden grandes fuegos en sus campos para eliminar las hojas exteriores de los tallos de la caña antes de la cosecha. La quema crea un olor desagradable en el aire y las cenizas llueven sobre los pueblos agrícolas de los condados de Glades, Hendry y Palm Beach. Algunos días, el oscuro humo de la caña de azúcar recorre kilómetros hacia el este, donde contamina las comunidades ribereñas de Palm Beach.
Esta práctica agrícola obsoleta se remonta a décadas atrás, pero en noviembre decidimos intentar detenerla. Presentamos una petición en nombre del Sierra Club, solicitando a la EPA federal que regulase la contaminación por humo procedente de los cientos de miles de hectáreas que U.S. Sugar Corp. quema en el sur de Florida cada año. Argumentamos que el permiso del Departamento de Protección Ambiental de Florida de U.S. Sugar no cumple con la Ley de Aire Limpio porque sólo regula las chimeneas de la refinería de la empresa, y no regula el humo que sale de las 150.000 hectáreas de caña de azúcar que la empresa quema cada año.

A qué huele la caña de azúcar

Western Sugar Cooperatives ha establecido una línea telefónica de comentarios que los ciudadanos pueden utilizar para expresar sus preocupaciones sobre los problemas de la planta. El número de teléfono es el 970-542-2033. Los comentarios y las quejas también pueden enviarse por correo electrónico a [email protected]
Los residentes de Fort Morgan no están contentos con el desarrollo de la recién terminada campaña de remolacha azucarera en Western Sugar Cooperative, y así se lo hicieron saber a los responsables de la empresa el martes por la noche en una reunión comunitaria.
Estos hechos no fueron cuestionados por los funcionarios de Western Sugar que la reunión de la comunidad, que es un requisito dos veces al año del permiso de uso condicional concedido a la empresa por los comisionados del Condado de Morgan. La fábrica de Western Sugar está bajo la jurisdicción del condado de Morgan porque la propiedad que alberga la fábrica y sus instalaciones se encuentra en el condado y fuera de los límites de la ciudad de Fort Morgan.
Lo que se cuestionaba era si los responsables de Western Sugar conocían todo el alcance de los problemas que experimentaban los residentes de la zona como consecuencia del nuevo equipamiento de la fábrica, así como lo que podía hacerse para cambiar esa situación en futuras campañas de remolacha.

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